gaspardDas TG-Heim ist tot, es lebe das Schumachers. So heißt der neue und vielversprechende Zuwachs in Biberachs Gastroszene bei der TG in der Breslaustraße unweit der Adenauerallee und der Postadresse Adenauerallee 11. Kommenden Freitag, 6. März werden die Türen geöffnet.
Die Brüder Fabio und Gabriel haben gemeinsam mit Natali in den letzten Monaten das ehemalige Heim mit vielen Helfern und Unterstützung der TG umfassend zum Schumachers umgebaut. 120 gemütliche Sitzplätze sind es geworden. Nochmal so viele werden es im Sommer auf der Terrasse sein. Der dritte Bruder ist Luca, der die Sauerteigmutter für den Pizzateig aus Guatemala mitgebracht hat. Viele Wochen hat er Versuche gemacht, um die optimalen Reifeverläufe, Temperaturen und passenden Luftfeuchtigkeitsverläufe herauszufinden. Vor jeglicher Verarbeitung werden dem Pizzateig grundsätzlich drei Tage Ruhe- und Reifezeit gegönnt. Gekrönt wird jede Pizza von ausgesuchten Zutaten, allesamt neapolitanischen Ursprungs.
Das Ergebnis dieser ungewöhnlich aufwendigen Bemühungen ist eine bekömmliche, saftige und besonders wohlschmeckende neapolitanische Pizza. Dünner, saftiger Boden und krosser Rand sind die wichtigsten Merkmale. Die Nudeln im Schumachers werden ebenfalls aus eigenen Teigmischungen vor Ort hergestellt. Begleitet von wenigen, ausgewählten Soßen stehen außergewöhnliche Pastagerichte auf der Karte. Der Besuch lohnt sich, auch wegen des Ambientes und der gemütlichen Möblierung.
Noch ist die Webseite (https://www.schumachers.pizza) nicht aktualisiert. Ursprünglich waren die „Neuen“ in der Berthold Hupmann Straße beim Rosa Bauer Haus.
Dank. an H.W. für Bilder und Bericht!
